طرز تهیه سمنو

مواد لازم:

گندم یک کیلو

آرد نان سنگک 3  کیلو

طرز تهیه:

 گندمرا تمیز کرده و بشویید. مدت سه روز آن را در آب خیس کنید و طی این مدت چندبار آب آن را عوض کنید تا نوک گندم جوانه بزند. سپس آن را در دستمالی تمیزو خیس بریزید تا ریشه درآورد.بعد از درآوردن ریشه آن را در چند عدد سینی پهن کرده و پارچه ای خیس روی آن بیندازید تا گندم ساقه نقره ای بزند.بعد گندم نقره ای شده را چرخ کرده یا بکوبید.مقداریآب روی آن بریزید و خوب مخلوط کنید. سپس از صافی رد کنید به طوری که شیرهاز پوسته گندم درآید. چون شیرینی سمنو از همین شیره سفید رنگ می باشد. باید دقت کنید که گندم خوب نرم شده و شیره ی آن گرفته شود.آرد رادر قابلمه ی مناسبی ریخته و شیره ی گندم را کم کم به آن اضافه کنید تا آرددر شیره حل شده و به صورت مایع رقیقی درآید. ظرف را روی شعله ی اجاق قراردهید و آن را مرتب هم بزنید تا مایع جوش آمده، کم کم غلیظ شود. مایع سمنورا باید مرتب هم بزنید تا ته نگیرد و مثل حلوا شود. وقتی آب سمنوکشیده شد، آن را کمی تفت دهید و در این مرحله مقداری آب سرد به سمنو اضافهکنید تا کمی رقیق تر و خوش رنگ تر شود. سمنو را در ظرف گردی ریخته و مدتنیم ساعت در فر یا روی اجاق با حرارت ملایم قرار دهید تا دم بکشد. در صورتتمایل می توانید مقداری خلال پسته و بادام به سمنو اضافه کنید.هرگز در سمنو شکر نریزید، زیرا شیره ی گندم به اندازه ی کافی شیرین می باشد.

نکات تغذیه ای :تغییراتیکه در یک دانه درحین جوانه زدن رخ  می دهد، بسیار جالب است و این مسالهاست که ارزش تغذیه ای آن را افزایش می دهد. انرژی و کربوهیدرات آن کاهش مییابد و در عوض پروتئین، کلسیم، پتاسیم، سدیم، آهن و فسفر آن بسیار بالا میرود و ویتامینA،B2، B3وC آن هم بسیار بالا می رود. خصوصاً برای مردان مصرفآن بسیار پرفایده است.جوانه گندم منبع غنی ویتامین های گروهB و نیزویتامینE است. ویتامین های گروهB برای بهبود وضعیت پوست ، تقویت موی سر وجلوگیری از ریزش آن مفید هستند.ویتامینE نیز در تولید مثل نقش مؤثری دارد. همچنین به علت دارا بودن خاصیت آنتی اکسیدانی باعث پیشگیری از سرطان می شود.