لیلا شهرستانی محقق علوم اسلامی است که در امریکا زندگی می‌کند
و در رشته میکروبیولوژی تحصیل کرده است.
وی دوره لیسانس را در دانشگاه کالیفرنیا استیتیونورسیتی فولرتون در رشته بیولوژی
و دوره فوق لیسانس را در کالیفرنیا استیتپالی تکنیک یونورسیتی در رشته میکرو بیولوژی سپری کرده است.
در جریان تحقیقاتدانشگاهی جرقه‌ای در مطالعات میان رشته بین علوم اسلامی و میکرو بیولوژی در ذهن ویزده می‌شود که باب جدیدی را در فعالیت‌های او می‌گشاید.

وی درباره فعالیتعلمی خود می‌گوید:
رشته? تحقیقاتی من در میکروبیولوژی در مورد لاکتوفرینبود.
لاکتوفرین یک مولکول پروتئینی است که در خون ما وجود دارد این ماده درکلستروم (آغوز) شیر مادر به میزان زیادی وجود دارد.
این ماده خاصیت ضد میکروبیدارد یا اینکه به مقدار زیادی جلوی میکروب‌ها را می‌گیرد.
کاری که لاکتوفرینمی‌کند این است که آهن را به خودش جذب می‌کند
یعنی هر میکروبی که در قسمتلاکتروفرین باشد به خاطر اینکه آهن ندارد نمی‌تواند رشد کرده میکروفیلم درستکند.

ماجرا این گونه بود که در یکی از رستوران‌های آمریکا به نام «جک این دباکسjack in the box»تقریباًحدود6یا7سال پیش اتفاقی افتاد که عده‌ای ازاسهال خونی مردند
و بعد از تحقیقات مشخص شد که علت، این نوع باکتری‌هاییبوده‌اند که در دستگاه‌های گوارشی مثل روده و...؛ یعنی در بدن همه? انسان‌هاهستند.
ولی وقتی از طریق خوردن وارد بدن شود باعث ابتلابه اسهال خونی خواهد شدکه درصد تلفاتش بالا است.
در این رستوران هم متوجه شدند که مدفوع زیر ناخن آشپزرستوران به گوشت منتقل شده
و تعدادی از مشتریان را کشته است.

شرکتی کهتامین کننده گوشت در آن ایالت بود به استاد بنده پروژه‌ای را داد که بر اساس آنقرار شد لاکتوفرین‌ها را در گوشت فعال‌تر کنیم
که اگر باز هم میکروبی در آن‌هانفوذ کرد امکان رشد نیابد.
مبلغ این قرار داد15میلیون دلار بود وچون پروژه من نیز در مورد لاکتوفرین بود با5نفر دیگر کار راشروع کردیم.

متاسفانه میزان نفوذ لاکتوفرین در گوشت‌ها در حین آزمایش متغیربود و این امکان وجود نداشت که به ماده ثابتی برسیم که اضافه کردن آن به گوشت میزانمحافظت در برابر باکتری‌ها را افزایش دهد.

ما در لابراتوار لاکتوفرین رافعال می‌کردیم. (لاکتوفرین با بافری خاص تحت pH خاصی فعال می‌شد)
در هنگام تست لاکتوفرین در حالت عادیباکتری‌ها را از بین می‌برد اما روی گوشت که امتحان می‌شد گاهی موفق و گاهی نا‌موفقبود.
من آزمایش روی نمونه‌ها را انجام می‌دادم و گوشت می‌گرفتم و محلول‌هایمتفاوت را آزمایش می‌کردم.

روزی تصادفاً دیرم شد و مجبور شدم که گوشت ازمنزل ببرم که گوشت اسلامی بود.
بعد از تست متوجه شدم که جواب‌ها با گوشتهای دیگربسیار متفاوت است.
یعنی اولاً وقتی باکتری‌ها را می‌گذاشتیم درصد نفوذ باکتری‌هاخیلی کمتر بود؛
یعنی خود باکتری بدون لاکتوفرین هم نفوذ نمی‌کرد
وقتی هم کهمی‌شستیم اصلاً باکتری‌ای روی گوشت باقی نمانده بود.
کنترلر آزمایش ما آب بود. یعنی هر آزمایش با محلولی خاص صورت می‌گرفت و کنترل آن با آب بود.

من مشاهدهکردم که وقتی باکتری به گوشت اسلامی می‌رسد نفوذ نمی‌کند
و اگر هم کمی نفوذ کندبا آب کاملا تمیز می‌شود.
سبحان الله! استادم که جواب آزمایش را دید تعجبکرد.
گفتم که امروز فرقی ایجاد شده است. من امروز گوشت حلال آوردم.

ایشانآقای دکتر نرن نایدی بود که یک هندی هستند و دکترایشان را در سوئدگرفته‌اند.
دکتر نایدی که به واسطه کشف دلایل میکروبیولوژیک مرگ تعدادی از زنانکه از وسایل خاص بهداشتی استفاده می‌کردند مشهور شده‌اند؛
به من گفتند که خودشانـ با اینکه مسلمان نیستند ـ از گوشت حلال استفاده می‌کنند.

در لابراتواربعضی برایشان سوال شده بود که این چه گوشتی است که این قدر نسبت به نفوذ باکتری‌هامقاوم است.
استاد ما در حالی که سالن را ترک می‌کرد گفت این گوشتی است که هرگزبه شما اسهال خونی نمی‌دهد!

نکته جالب اینکه سازمان گوشت امریکا برای تمیزنگه داشتن گوشت15میلیون دلار خرج می‌کند
تا این آقااسپریی برایشان بسازد که به گوشت بزنند و مقاوم شود
و آن وقت خود او می‌داند کهاگر گوشت اسلامی باشد دیگر نیازی به آن همه هزینه نیست.

بر می‌گردم به مبحث لاکتوفرین؛
لاکتوفرین آهن را بهخودش می‌گیرد و برای همین وقتی آهن نباشد باکتری‌ها نمی‌توانند رشد کنند.
وقتیگوشت را اسلامی سر می‌بریم اول شاه رگ زده می‌شود بدون اینکه نخاع قطع شود.
وقتیشاه رگ قطع می‌شود از آنجایی که نخاع قطع نشده قلب هنوز در حال تپیدن است.
وقتیقلب می‌زند همه خون از بدن خارج می‌شود و از آنجا که تمام آهن در گلبول قرمزاست
هنگامی که همه خون خارج می‌شود دیگر گوشت آهن ندارد
و به خاطر همین نیازیبه لاکتوفرین برای از بین بردن آهن نیست.
و باکتری‌ها هم به علت نبود اهن در خونجذب نمی‌شوند و اگر بشوند با شستشو با آب ساده از بین می‌روند.

گرچهاستاد ما با‌‌ همان ایده‌ای که از گوشت اسلامی گرفت آن مبلغ را دریافت کرد
واسپری خاصیرا هم ساخت و نهایتاً حق را منکر شد
اما برای خود من این نکته بسیارمهم بود که حساسیت اسلام به نجاست خون ازین جهت است که
در تمام فضای اطراف ماصد‌ها بلکه هزاران نوع باکتری وجود دارد که به شدت جذب آهن می‌شوند
و وقتی دستشما خون می‌آید امکان جذب باکتری‌ها به وسیله آهن خون بسیار بالا است؛
بنابر ایندر معرض انواع عفونت‌ها هستید اما اگر با دقت (یک بار یا سه بار) دست خونی خود راآب بکشید
راه نفوذ باکتری‌ها را بسته‌اید.

من با پروفسور هشام ابراهیم درمورد این تحقیق صحبت کردم که إن شاءالله چاپ بشود
اما ایشان پیشنهاد دادند کهبهتر است زیر نظر یک استاد غیر مسلمان تحقیقات را ادامه دهم
تا در مجامع علمیامریکا پذیرفته شود!
که البته در پی آن هستم